A Podere Pereto presento la mia scuola d'arte bianca

13 Novembre 2016

Sarà la scuola dell'arte bianca ma anche della socialità.
A Siena c'è l'unità di misura della socialità e da qui si crea tutto. Le vere idee si formano intorno a un tavolo, anche se si parla semplicemente di cibo.
Tutta la mia filosofia si basa proprio su questo: sui valori che si snodano intorno alla tavola. Sulla storia di ciò che portiamo nel nostro piatto, su quella ricerca del gusto che parla anche tanto di noi e della nostra civiltà. Sulla diversità che a tavola diventa ricchezza.
E su questo si basa anche il mio “Manifesto sulla cucina mediterranea”.

Qui l'intervista completa..