Antonio Lamberto Martino

Agronomo abilitato
Laurearo in Scienza dell’Alimentazione e della Gastronomia
Iscritto al Master in Scienze della Nutrizione Umana
Collaboratore Scientifico di Aziende Agricole che operano nel settore Biologico
Personal Chef e Personal Pastry Chef
Ideatore dell’ultimo Manifesto Gastronomico più importante degli ultimi 80 anni "Manifesto per una corretta Tecnica di Degustazione Mediterranea"
Docente Cescot Siena settore della ristorazione
Consulente Cescot Siena per la realizzazione corsi attività che operano nel settore ristorazione
Consulente agronomo e tecnico alimentare specializzato in grani di varietà autoctona
Direttore scuola Laboratorio in Corso
scrivo e redigo menù per importanti ristoranti che prediligono un'alimentazione Mediterranea
Giudice alla Prova del Cuoco in onda su Rai Uno

Nato e cresciuto in una assolata e colorata Sicilia davanti le isole Eolie la mia formazione si è plasmata tra didattica e pratica, iniziato a lavorare a tempo pieno fin dall'età di 16 anni in panifici ed aziende agricole specializzate nella coltivazione del grano, diplomato prima in Scienza Agraria e perito Agrario, presa l'abilitazione come libero professionista inizio a lavorare tra le più importanti aziende agricole produttrici di grano alternandomi con il lavoro all'interno dei panifici, entrambi i lavori hanno dato spessore alla mia formazione, conscio di voler approfondire gli studi nel settore scienza agraria e alimentari conseguo la laurea in Scienze dell’Alimentazione e della Gastronomia.
Curioso di conoscere ambiti lavorativi differenti dal panorama italiano, inizio a lavorare in Europa tra Francia e Inghilterra lavorando sia in panifici che ristoranti.
Giudice della quarta edizione di BakeOff decido di lasciare la trasmissione per inseguire i sogni di tutta una vita, insegnare la tradizione, far conoscere la materia prima nei particolari, infondere sicurezza nella tecnica e far acquisire importanti capacità dimostrative con l’obiettivo di valorizzare il territorio attraverso il proprio sapere, divento Personal Chef e Personal Pastry Chef.
Questa figura mi porta ad essere il Life Coach della conoscenza infondendo sicurezza e personalità ai più importanti Chef e Pasticceri del mondo.
Lavorando dietro le quinte sono l’anima delle tue idee dando forma e solidità al tuo carattere ed al tuo sapere.
Oltre ai lavori sopra menzionati, sto lavorando all'apertura di risto-forni nella sedi di New York, California, Milano e Sicilia con farine di grani da me controllati e coltivati specificatamente su territorio italiano.
Autore de “La bontà del pane e tante ricette Mediterranee” numerosi giornali lo definisco: “il libro non solo dedicato al pane ma al sole del gusto italiano”.